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辣椒，是加一点就能让鸡蛋更易下肚的调味，也是第一次试着做炖菜时，想要加入一点的暖心“诱惑”。
辣椒辛辣的灼热完全改变了人们以往的饮食体验。
当然它们也有助消化的作用，在食用辣椒时会促进含有丰富淀粉酶的唾液的分泌，淀粉酶有助于将淀粉类食物中的糖分解，变成更容易被人体吸收的葡萄糖。
辣椒，过去是，现在也是一种重要的调味品，像盐一样不可或缺，被视作神赐的礼物。没有辣椒的生活黯淡到难以想象，这种唯恐失去辣椒的恐惧感，在早期历史中一度曾将辣椒抬高到神圣的地位。
辣椒的味道咄咄逼人，因此特别适合在早期质朴的神话故事里扮演战斗和防卫的角色。
它们曾被用来驱赶恶灵，当然更多的时候是用来驱赶庄稼地里的害虫，同时辣椒还用来防治蛊害，即防止“邪恶之眼”——来自敌人的恶意的影响。
西班牙人把干辣椒串成辣椒串，挂于房子的外墙上或当作项链，像是罩上一层精神盔甲，来抵御魔*和吸血*的侵袭。
在欧洲文化中，类似这样的象征性护身符是由同样具有强烈气味的调味品——大蒜来承担的。
然而，无论是把辣椒普遍用于烹饪，还是赋予辣椒以象征意义，人类对于辣椒的态度都与一个外在的事实恰好相反。辣椒的生物组成（辣味）其实是在告诫人类和其他哺乳动物，它其实并不想被吃掉。
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吃辣椒能让健康获益几多，以及吃辣味食物在改善身体方面有何益处等问题上，我们还是得谨慎看待、小心求证。
时至今日，辣椒营养学中还有相当一部分理论有待进一步评估。
目前可以确认的是，辣椒的营养成分相当丰富。
一颗普普通通的新鲜红辣椒的身体里，就蕴含着一座营养宝库。
它是膳食纤维的上佳来源，富含维生素B1（又称硫铵）、B2（核*素）、B3（烟酸）和B9（叶酸），以及同样丰富的维生素A、B6（吡哆醇）、C、K。
在矿物质含量方面，辣椒依旧表现出众，包含大量益生的铁、镁、磷和铜，还是补充钾和锰的理想食物来源。
所有这些维生素和矿物质，在人类饮食中都扮演着至关重要的角色，正是维生素和矿物质含量很高的辣椒，为我们远古祖先的生存提供了帮助。
辣椒的钠含量很低，胆固醇含量为零。
成熟的辣椒果含有5%左右的糖分。一个正常大小的辣椒重量约在1.5盎司（42克），所含热量约在18卡路里。
基于以上营养数据的有力支撑，我们可以有把握地推断：
富含辣椒的饮食能有效帮助机体对抗感染；
制造和维持体内的胶原蛋白，让头发和皮肤看起来有光泽（通过维生素C的抗氧化作用）；
辣椒还可以促进全身细胞的新陈代谢，尤其有助于皮肤中红细胞的形成（通过辣椒中的铁和铜）。
因为富含维生素A，辣椒有助于保护视力，防止随年龄而来的*斑变性；
辣椒中的维生素B9和钾还有疏通血管的作用，可以降低血压、调节血液循环；
辣椒中的维生素B3会促生对人体有益的高密度胆固醇，同时分解对人体有害的低密度胆固醇，从而增强心血管功能。
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由于以上林林总总的益处，近些年来，世界各地的研究团队一直致力于开展关于辣椒的实验，观测食用大量辣椒的人群，评估他们的健康和预期寿命。
延长寿命
根据年8月发表于《英国医学杂志》（BritishMedicalJournal）的一项研究，经常食用辣椒、摄入辣椒营养成分，与寿命的延长成正比例关系。
这一发现来自中国医学科学院的研究小组，是他们花了7年的时间，在针对50万名受试者的研究后得出的结论。
心脏病、脑卒中、癌症、糖尿病和呼吸系统疾病是世界范围内影响人类寿命的疾病杀手。而通过对目标人群的观察，研究小组发现，与不吃辛辣食物的人相比，经常吃辣的人患以上疾病的风险更低。
如果每周吃一到两次含辣椒的食物，得病风险率会下降10%，如果一日三餐都吃点辣食或每天吃辣的话，风险则会下降14%。
结果概率在不同性别之间没有差异。这份研究报告的撰写者也补充说，要完全证明医学指标与吃辣椒之间的关系，还有很长的研究道路要走，但就目前的观察数据来看，还是非常鼓舞人心的。
预防肥胖
年的两项研究证实了长期以来的假设——辣椒可以预防肥胖。
来自怀俄明大学的一组生物学家发现，辣椒素分子能促进哺乳动物的代谢活动，帮助系统消耗更多的能量。即使在相对高脂肪饮食的情况下，辣椒素也能有效防止体重增加（需要补充说明的一点是，目前他们所测试的哺乳动物都是老鼠）。
相比怀俄明大学，澳大利亚阿德莱德大学的研究或许更有针对性。
经他们研究证实，辣椒素会附着在胃壁的感觉神经上，从而使胃部产生饱足感。在这一点上我们或许都有切身体会，或者至少从别人那儿听说过，比起吃味道温和的食物，辛辣的食物似乎能更快地给进食者带来饱足感。
尚未查明的健康隐患
阿德莱德大学的研究结果还表明，这种饱足感背后的作用原理，不光是辣椒给舌头和腭部带来的灼烧感那么简单。
另外，有关过度消费辣椒带来健康隐患的研究尚未完全证实，但也值得
