舌头口疮

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因为一道菜,大宝应亮相央视舌尖上的中国 [复制链接]

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亮相《舌尖3》

宝应的朋友,如果有很久不联系你的人突然问你“在吗?”不要担心,他可能只是,想念家乡的味道了。

《舌尖上的中国3》


  总共有8期内容,


  主题分别为:


  器具、小吃、宴席、食养、


  厨人、点心、节气和融合。

宴席

大宝应的全藕宴

就在昨晚第三集宴席上亮相

咱们的“宝应元素”

勾起了无数人的食欲

唤醒了异乡人的愁思……

宝应国家级烹饪大师邵连云

狂撒一波口水

藕粉圆子看不到藕

用干果五仁做馅

藕粉用来裹陷

圆子粘上藕粉后

入沸水烫制

反复五六次

因藕粉中含有联众不同性质的淀粉

百分之十五的溶于开水

而百分之八十五的经过糊化形成凝胶

藕粉圆子

入口润滑糯软

细嚼又是干果的清香

相信它一定会晋升为新“网红”

踩藕

宝应县射阳湖荷园

踩藕不是用手

是用脚踩

陈年草根和泥沙

交织在一起的沼泽淤泥中

踩藕人能从水面上的荷梗

两点一线地断定塘地深处藕的位置和走向

用脚蹬开藕周围的泥

踩断相连的藕鞭

这才弯腰用手将藕从淤泥中拔出

十万亩藕田

这是他们延续上千年的劳作方式

脱离泥土中的母体

荷藕有了美丽的名字

叫玉玲珑

剧透

总导演刘鸿彦表示,拍摄藕从泥土出来、藕离开泥被拿出来的那一瞬间很难,用不了水下摄影机,导演组想了很多办法。

小编留存的幕后花絮

食物所能表达的不仅仅是果腹而已


  还有可能是那熟悉而顽固的故乡味道


  它就像一个味觉定位系统


  一头锁定了千里之外的异地


  另一头则永远牵绊着


  记忆深处的故乡

来源:宝应微视窗

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