知名白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/qsnbdf/马上要过年了,大家开始准备年货了吗?说到年货,各种水果绝对少不了,但有的水果食用季节有限,比如小厨特别爱吃的柿子,过了冬天就不好买了,所以小时候家里总会给我准备一些柿饼,咬一口香甜似蜜,直接甜到心里去。
柿饼的营养价值一点不逊色鲜柿子,还有“事事如意”的好寓意,建议大家不妨也买上几斤,还能做成美味的小零食,招待客人和孩子最合适不过了。
营养丰富的如意果
俗话说“一个柿子十副药”,无论是新鲜的柿子,还是制成的柿饼,不仅香甜美味,营养价值也毫不逊色。
1、润肺止咳
著名医学家陶弘景在《名医别录》里面提到,“柿果性味甘涩,微寒,无毒。有清热润肺、化痰止咳之功效,主治咳嗽、热渴、吐血和口疮”。
2、维c是苹果10倍!护心脏
在成熟新鲜果实中,每g果肉中含有0.16mg维生素A、16mg维生素C、9mg钙、20mg磷以及0.2mg铁,其中胡萝卜素占据维生素A的大部分含量。
国内外的研究证实,柿果维生素C含量是苹果的10多倍,食用柿果比食用苹果对心脏更有益。
3、润肠通便
柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,可以纠正便秘,调节肠道菌群组成,具有良好的润肠通便作用。
4、预防动脉粥样硬化
柿果多酚类物质是优良的抗氧化剂,有助于预防动脉粥样硬化、预防心脑血管等疾病。
把柿子做成柿饼是中国的传统小吃。富平人常说“每日一苹果,不如每日一柿饼”
软软的,糯糯的,带着很浓很浓的果香味,撕开果肉能看到如蟹膏般凝聚的流心。
里面的溏心可以挖着吃。一入口,果浆瞬间裹满整个口腔,软糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌。吃完一个,那股香甜味还久久散不去,比琼浆玉液要好吃十倍不止!
每天吃上2个柿子,可以满足一天的维C摄取。
《嘉佑本草》:厚肠胃,涩中,健脾胃气,消宿血。
《本草通玄》:止胃热口干,润心肺,消痰。治血淋。便血。
吃过的人有的说比吃流心月饼还惊艳“。尤其深受小朋友的的喜爱,这个小宝贝一口就吃眯了眼!
过年了,亲友间串门拜访,送一盒橙红好柿,就如同送上“柿柿如意”的祝福。
曹村柿饼,正宗软糯流心
很多人没吃过富平柿饼的人,以为柿饼是又黑又瘪的。吃过富平柿饼的人才知道,原来柿饼可以流心软软糯糯的好吃;真是颠覆了人们对柿饼的印象!
近两年富平柿饼在国内火了!但却有好多人买到发现:“个小,没溏心,不好吃”。
我们做了3年柿饼,才了解其中的”猫腻“。富平地方较大,产出的柿饼也分三六九等!
而曹村镇、庄里镇、梅家坪镇、齐村镇这4个镇,产出的柿饼才正宗好吃。而我们的柿饼就来自核心产区--曹村。
其中又以出口级品质佳,无论是柿饼的个头,色泽,口感还得认准出口级品质的,包你吃一口记十年。
果面披着白霜,手指一捏,柔韧的果皮包裹着流动的果浆,让人忍不住咬一口~
舌头刚触碰,糖霜就化了。入口外层紧实有嚼劲,里边果肉却比糯米糍还Q软,在牙齿间跳跃婉转,相当有趣~
轻轻吸一口果肉中间红彤彤的流心糖浆,在口腔流窜,嘴巴各个角落都溢满香甜,别提有多满足了。一年这几个月,才能尝到这份流心的软糯香甜。
柿饼那么多,为什么选富平柿饼?
我们总结了5个关键点:
1、树尖上的阳光果,挑10分熟!
富平的尖头柿是柿饼的灵魂。柿子成熟时,李奶奶带老伙计们爬上8米高的柿树摘果。
斤果子只能挑出20斤!个头饱满,果面光滑,果肉橙红、汁多甜蜜才符合要求。
2、机器削皮,让柿饼更Q软!
采用机器削皮,可以到毫米的厚度,果皮削下来,又不损耗半点果肉。
人工削皮或多或少有果皮残留,还会有涩味。我们的柿饼几乎没有一丝残留,度都软糯的不像话。
3、阳光吊晒,充分的光合作用,让柿饼更甜!
王爷爷做了40年的柿饼,一双巧手,10cm的晾晒距离一挂一个准。让果子更充分晒到阳光,柿饼凝集的糖分越多,味道就更甜润。
4、好的柿饼揉捏不可少,每颗至少要揉2次以上!
等柿饼的果面晒出了韧性,能完全包裹住里面的浆液。师傅们就轮番上阵给柿饼按摩,把里面的果肉和汁水融合,为果浆的凝集做准备。
5、晾晒48天,自然风化上霜!
很多人收到对柿饼表面的白霜很疑惑。其中一个师傅说:是柿子水分蒸发后从果肉里跑出来的果糖,遇冷结晶呈白色。
它的营养价值和鲜柿子类似,表面的白色粉末叫做柿霜,是柿子在晾晒过程中,葡萄糖、果糖等形成的结晶。
中医常用它治疗口腔溃疡,还有很好的清肺火功效,特别适合上火的人群。
给大家分享一个新吃法——柿饼夹核桃,一口下肚,两种滋味,健康加倍。
食材:柿饼、核桃
做法:
1、柿饼去蒂,从侧面剪开铺平,放上两半核桃仁卷紧
2、用保鲜膜裹好,放入冰箱冷冻1小时以上定型
3、切成1厘米左右的厚片即可食用
注意事项:
无论是柿子还是柿饼,都不宜多食和空腹食用。以免引起肠胃不适、恶心、胃溃疡等不良反应,每次吃建议不要超过三个。
糖尿病患者不建议食用。