维生素极容易缺乏，很难过量
维生素在人体中的含量很少不到1%
但如果没有维生素
人体内很多重要的生命活动都无法完成，
所以叫做维持生命的元素，简称「维生素」
维生素能自我合成吗01脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。这类维生素必须溶解在油脂里才能被吸收。
02水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，水溶性维生素可溶解在水中，很容易流失。
维生素营养素失衡时，都会说到两种情况：
一种是消耗大于摄入，另一种是摄入大于消耗。
但是维生素很特别，从食物中获取的维生素在人体内一般不会过量，缺乏的情况居多，为什么呢？
维生素在人体内不能合成，也不能相互转化，只能从食物中获取，所以如果从食物中摄取不足，就会出现维生素缺乏的症状。尤其是水溶性维生素，特别容易流失，如果摄入多了，会马上通过尿液和汗水从体内排出。
脂溶性维生素尽管能在人体的脂肪组织内储存，有「吃一顿，管三天」的特点，抗流失能力较强，但如果不良饮食习惯坚持几年、几十年不变，体内储存的维生素被消耗干净，当细胞缺乏维生素时就会出现许多疾病，甚至会导致死亡。
缺乏维生素原因日常生活中，维生素缺乏主要有以下两种诱因：01.膳食中供给不足。比如生活条件太差，没有能力获得食物
02.食物加工过程中破坏丢失过多，如熬煮时间过长，冲洗次数过多，或者油炸温度过高，都会破坏食物中的维生素
缺乏各类维生素表现口部信号若发现口角发红，长期干裂，而且口唇和舌头疼痛，你很可能是因为营养不足而患上口角炎，若不注意，就会引起口疮和淋巴结炎。口角炎的成因多为缺乏铁质和维生素B2(核*素)及维生素B6造成。
人体内部说，缺乏这两种维生素会引起贫血，影响人体的生长发育。补充办法是多吃菠菜等绿叶蔬菜，常食猪肉、牛肉、肝脏、豆类等，也可服维生素B族。
唇部信号唇部开裂、脱皮、唇线模糊，是唇病的征兆，说明你缺维生素B2及维生素C。补充办法是多吃青菜、柑橘、西红柿、瓜果、马铃薯等，维生素C片。
舌部信号若发现舌头过于平滑、味蕾突起发红、舌尖两侧发*或发白，说明你欠缺叶酸及铁质。缺乏这类物质，将导致骨髓内红细胞的生产受到阻碍，从而引起舌炎、贫血、胃肠功能紊乱、生长发育不良。补充办法是多吃肝脏、菠菜、黑面包并服用维生素B族补充剂。
指甲信号指甲上有白点，表示缺锌。指甲容易断裂，说明缺铁。铁锌、缺铁有时可能会同时出现。补充办法是多吃菠菜、肝脏和猪、牛羊肉。
头发信号脱发、头发拔出时无痛感、发丝易缠卷，说明你缺乏维生素C和铁质。而头发色泽变浅、变淡，是维生素B12偏低的信号。
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